Cesnak sa v mestských bytových podmienkach rýchlo kazí a klíči.
Tento problém je obzvlášť akútny pri nákupe zeleniny do zásoby, uvádza korešpondent .
Hlavným nepriateľom uchovávania cesnaku sú výkyvy teploty a vlhkosti. Izbová sora so svojím suchým vzduchom z batérií a teplom urýchľuje biologické procesy vo vnútri hlavičky.
Pri skladovaní v teple začnú klinčeky aktívne dýchať, čo vedie k rýchlej strate vlhkosti. V dôsledku toho sa cesnak scvrkáva, stáva sa ochabnutým a bez chuti, čím stráca svoje kulinárske vlastnosti.
Ďalším negatívnym dôsledkom je nevyhnutné klíčenie, ktoré sa v teple spúšťa aj bez prístupu svetla. Naklíčený cesnak stráca svoju štipľavosť a väčšinu živín a odovzdáva ich klíčku.
Na druhej strane chladnička vytvára stabilné prostredie s trvalo nízkou teplotou a kontrolovanou vlhkosťou. Tieto podmienky výrazne spomaľujú metabolizmus v bunkách cesnaku.
Nízka teplota potláča aktivitu enzýmov zodpovedných za klíčenie a rozklad. To umožňuje, aby hlavičky zostali biologicky neaktívne celé mesiace.
Kľúčovým faktorom nie je len chlad, ale stabilita podmienok bez náhlych zmien. Tento prístup napodobňuje prirodzené skladovanie zeleniny v chladnej pôde.
Na správne uskladnenie cesnaku v chladničke je potrebné ho pripraviť špeciálnym spôsobom. Hlavičky by sa mali nakrájať na strúčiky bez odstránenia ochrannej šupky.
Vybrané zdravé strúčiky by sa mali uložiť do papierového vrecka alebo do otvorenej, vetranej plastovej nádoby. Papier pohltí prebytočnú vlhkosť a zabráni vzniku plesní.
Na skladovanie nikdy nepoužívajte uzavreté plastové vrecká. Hromadí sa v nich kondenzát, čo nevyhnutne vedie k vzniku hniloby a plesní.
Optimálnym miestom v chladničke budú priehradky na ovocie a zeleninu, kde sa udržiava potrebná vlhkosť. Teplota v tomto oddelení je ideálna na dlhodobé skladovanie.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si budete môcť vychutnávať šťavnatý a chutný cesnak až do ďalšej úrody. Tento spôsob ocenia najmä tí, ktorí nakupujú užitočnú zeleninu vo veľkých dávkach.
Prečítajte si tiež
- Ako rýchlo odtrhnúť lepiacu pásku bez zubov a hľadania konca: neočakávané využitie biroka
- Ako využiť vaječné škrupiny v kuchyni a nielen v nej: nezjavné mucholapky pre šetrné gazdinky
