Domácnosti zvyknú uchovávať cesnak v chladničke v nádeji, že tak predĺžia jeho čerstvosť.
Táto zaužívaná mylná predstava však vedie k presne opačnému výsledku a rýchlemu kazeniu produktu, uvádza korešpondent .
Hlavným problémom pri skladovaní cesnaku v chladničke je trvalo vysoká vlhkosť. Neustály kontakt s vlhkým vzduchom spúšťa vo vnútri cibuľky biologické procesy, ktoré sú v prírode určené na rozmnožovanie.
Vlhkosť kondenzujúca na strúčikoch a pod šupinami je silným signálom pre rastlinu, aby začala rásť. Bunky cesnaku vnímajú túto vlhkosť ako príchod priaznivého jarného obdobia. To spôsobí, že spiace púčiky sa prebudia a uvoľnia zelené výhonky.
Klíčenie nielenže zhoršuje predajnosť cesnaku, ale tiež drasticky mení jeho chuť a zdravotné vlastnosti. Živiny zo strúčikov sa aktívne recyklujú a míňajú na zelený rast, čím sa samotný strúčik stáva ochabnutým a dutým.
Nadmerná vlhkosť zároveň podporuje rozvoj plesní a hnilobných baktérií. Na povrchu cibuľky sa objavia tmavé škvrny a medzi strúčikmi sa vytvorí nadýchaný povlak, čím sa cesnak stáva nevhodným na konzumáciu.
Tým sa stráca aj hlavná hodnota cesnaku – jeho intenzívna štipľavá vôňa a výrazná chuť. Vysoká vlhkosť vedie k rýchlej oxidácii éterických olejov a alicínu, ktoré sú zodpovedné za tieto jedinečné vlastnosti.
Výsledkom nie sú voňavé pružné strúčiky, ale bez chuti klíčiaca alebo hnijúca hmota. Takýto cesnak nielenže nie je užitočný pri varení, ale môže byť aj škodlivý pre vaše zdravie kvôli možným toxínom z plesní.
Ideálne podmienky na dlhodobé skladovanie cesnaku sú presne opačné ako v chladničke. Potrebuje stálu izbovú teplotu, veľmi nízku vlhkosť a dobrú cirkuláciu vzduchu.
Najlepším miestom na skladovanie je suchá, tmavá a chladná miestnosť, napríklad špajza alebo kuchynská skriňa, ďaleko od zdrojov tepla. Môžu sa použiť opletené hlavice alebo sa žiarovky môžu umiestniť do kartónových krabíc, sieťovaných vriec alebo prútených košíkov.
Tento prístup umožňuje cesnaku zostať v stave prirodzeného pokoja mnoho mesiacov. Cibuľky zostanú pevné, šťavnaté a čo najchutnejšie až do ďalšieho zberu.
Nikdy neskladujte cesnak v plastových vreckách alebo vzduchotesných nádobách, kde sa nevyhnutne hromadí kondenzát. Voľný prístup vzduchu je kľúčovým faktorom, ktorý zabraňuje hnitiu a klíčeniu.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel sa môžete tešiť z vlastných zásob kvalitného cesnaku po celý rok. Správne skladovanie vám ušetrí peniaze a zabezpečí, že každý cesnakový pokrm bude skutočne chutný a zdravý.
Prečítajte si tiež
- Ako zvýšiť množstvo citrónovej šťavy o 40 percent: jednoduchý lifehack pre mrazničky
- Ako vyčistiť mikrovlnnú rúru bez chemikálií: prečo sú citrón a papierová utierka pri odstraňovaní mastnoty lepšie ako gély
