Mnohí ľudia majú neodolateľnú túžbu zjesť kúsok chleba, aj keď majú pevnú vôľu.
Túto chuť spôsobujú zložité biochemické procesy prebiehajúce v našom tele, uvádza korešpondentka .
Moderný chlieb sa často vyrába z rafinovanej múky, ktorá sa rýchlo mení na glukózu. Náhly nárast hladiny cukru v krvi vyvoláva rovnako náhle uvoľnenie inzulínu, aby sa vyrovnal.
Po rýchlom nasýtení prichádza rovnako rýchly pocit hladu, ktorý vás núti opäť siahnuť po chlebe. Tento cyklus je ako hojdačka, ktorú je ťažké zastaviť bez vedomého úsilia.
Lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, pri rozklade vytvára peptidy nazývané glutenomorfíny. Tieto látky sa dokážu viazať na opioidné receptory v mozgu, čo spôsobuje mierny pocit eufórie a uspokojenia. Mozog si začne spájať konzumáciu chleba s pôžitkom, čím sa vytvorí stabilný návyk.
Sacharidy z chleba stimulujú produkciu serotonínu, neurotransmitera zodpovedného za dobrú náladu a pokoj. Preto keď ste v strese alebo smutní, vaša ruka siahne po chlebe, ktorý mozog vníma ako rýchlu a spoľahlivú útechu.
Vzdanie sa chleba môže spočiatku spôsobiť príznaky podobné abstinenčným príznakom, ako sú podráždenosť, bolesti hlavy a obsedantné myšlienky na jedlo. Ide o prirodzenú reakciu tela na prerušenie prísunu známych látok, ktoré stimulujú centrá slasti.
Dlhodobá nadmerná konzumácia rafinovaného chleba prispieva k rozvoju inzulínovej rezistencie, keď bunky prestávajú adekvátne reagovať na inzulín. Tento stav je prvým krokom k cukrovke 2. typu a vážnym metabolickým poruchám.
Neustále prudké nárasty glukózy a inzulínu vyvolávajú v tele potrebu ukladať si energiu do zásoby, najmä vo forme viscerálneho tuku v oblasti brucha. Tento typ obezity sa považuje za najnebezpečnejší pre kardiovaskulárny systém a celkové zdravie.
Ak chcete prelomiť tento začarovaný kruh, začnite postupným nahradzovaním bieleho pečiva celozrnnými náprotivkami s vysokým obsahom vlákniny. Vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo pomáha predchádzať prudkým nárastom hladiny cukru v krvi a udržuje pocit sýtosti dlhšie.
Do každého jedla zaraďte dostatok bielkovín a zdravých tukov, aby ste podporili stabilné zasýtenie bez prudkého nárastu inzulínu. Časom to pomôže zladiť váš metabolizmus a znížiť intenzitu chuti na rýchle sacharidy.
Vedomé stravovanie a sledovanie skutočných emócií, ktoré sa skrývajú za túžbou jesť chlieb, pomáha prelomiť psychologické spojenie. Keď si uvedomíte, že to, čo v chlebe hľadáte, nie sú živiny, ale pohodlie alebo úľava od stresu, ľahšie nájdete alternatívne spôsoby, ako tieto potreby uspokojiť.
Úplné a náhle odmietnutie je zriedkavo dlhodobo účinné a často vedie k zrúteniu. Oveľa produktívnejšie je vytvoriť si stratégiu vedomej a umiernenej konzumácie, ktorá nevyvoláva pocity viny alebo deprivácie a zohľadňuje fyziologické aj psychologické aspekty závislosti.
Prečítajte si tiež
- Ako zachovať žiarivé farby zeleniny pri varení: vedecký prístup ku kulinárskej estetike
- Ako napraviť presolenú polievku: prečo metóda ryžových vrecúšok funguje lepšie ako pridávanie vody
