Ovsené vločky varené na vode sú vhodnejšou voľbou pre zdravú výživu z niekoľkých objektívnych dôvodov.
Hlavná výhoda spočíva v jej lepšej stráviteľnosti a neutrálnom pôsobení na tráviaci systém, uvádza korešpondent .
Zahrievanie mlieka na vysoké teploty vyvoláva denaturáciu srvátkových bielkovín, ako sú albumín a globulín. Tento proces mení ich prirodzenú štruktúru, čím sa stávajú menej rozpustnými a pre citlivý žalúdok o niečo ťažšie stráviteľnými.
Pixabay
Vitamíny skupiny B, ktoré sú v ovse hojne zastúpené, sú zlúčeniny citlivé na teplo. Pri varení s mliekom, ktoré si samo o sebe vyžaduje dlhší ohrev, sa ich deštrukcia v porovnaní s rýchlym varením vo vode zvyšuje.
Laktóza alebo mliečny cukor môže pri tepelnej úprave vytvárať komplexné zlúčeniny s aminokyselinami zrna. Takéto reakcie nielenže znižujú výživovú hodnotu pokrmu, ale aj dodatočne zaťažujú enzymatický systém dospelého človeka.
U ľudí s intoleranciou laktózy alebo so sklonom k akné môže mliečna kaša spôsobiť nepríjemné pocity a zápalové reakcie. Ovsená kaša na vode je zbavená tejto nevýhody, pretože je hypoalergénnym a protizápalovým výrobkom.
Kľúčový rozdiel spočíva v konečnej kalorickej a makroživinovej bilancii hotového pokrmu. Kaša na vode obsahuje menej nasýtených tukov a má nižší glykemický index, čo je dôležité pre kontrolu hladiny cukru v krvi.
Vitamíny rozpustné v tukoch z ovsenej kaše, ako napríklad vitamín E, sa plne vstrebávajú bez mliečneho základu. Na zlepšenie ich vstrebávania stačí pridať do uvarenej ovsenej kaše na vode čajovú lyžičku rastlinného oleja alebo hrsť orechov.
Ovsený lepok a vláknina vo vodnom prostredí vytvárajú liečivý hlien, ktorý pokrýva steny žalúdka. Tento hlien účinnejšie chráni sliznicu, zatiaľ čo mliečny tuk môže čiastočne neutralizovať jeho priaznivé účinky.Pravidelná konzumácia ovsených vločiek na mlieku môže u niektorých ľudí prispieť k zvýšenému plynatosti a nadúvaniu brucha. Je to spôsobené súčasným kvasením vlákniny a laktózy v čreve, čo vytvára dvojitú záťaž.
Na maximálne zachovanie vitamínov a minerálnych látok odborníci na výživu odporúčajú ovsené vločky nevariť, ale zaliať vriacou vodou a pod pokrievkou trvať na ich zachovaní. Tento šetrný spôsob prípravy prakticky vylučuje tepelnú deštrukciu cenných prvkov.
Ovsené vločky na vode sa stávajú ideálnym základom funkčnej stravy, pretože nezaťažujú chuťové poháriky. Môžete do nej pridať čerstvé bobuľovité ovocie, orechy alebo semienka, čím sami ovplyvníte nutričný profil svojich raňajok.
Prechod na ovsené vločky na vode je jednoduchý, ale účinný krok k zdravšiemu každodennému stravovaniu. Tento spôsob prípravy odhaľuje skutočné výhody obilnín a zároveň minimalizuje potenciálne riziká tepelne upraveného mlieka.
Prečítajte si tiež
- Prečo hrachová polievka nie je hustá: hlavná chyba na začiatku varenia
- Tajomstvo dokonalých palaciniek: ako sóda bikarbóna vytvára tú dierkovitú štruktúru
